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周市爊鸭

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周市爊鸭

发布日期:2016-06-22 00:00 来源:http://www.shalaotai.cn 点击:

       周市爊味酱鸭,简称爊鸭,是昆山著名特产之一,其特点是色、香、味俱佳,有“一家爊煮,满街飘香”之誉。


       周市爊鸭,源远流长,自古周市境内河湖纵横密布,芦苇荒滩众多,是野禽栖息繁衍的场所。农闲之际,农民有猎取野禽走兽之俗,销售或自煮,故流传着“自古原野飞禽集,猎取爊煮换米炊”的民谣。


       将鸭子宰杀去毛,开肚洗静,先用旺火烧开,再以文火闷煮,然后放入用丁香、肉桂、甘松、茴香等十余味中药配制成的老汤卤汁内浸制而成。其特点是肥而不腻,嫩而不烂,鲜味收骨,甘美无比,不仅营养丰富,而且老少皆宜,特别对老年人及病后虚弱者能起到健脾开胃的作用。 

      沙老太爊鹅历史:沙老太爊鹅产用百年祖传配方的几十种名贵中草药制成爊油锅经精心调制而成。与(青来碧水,绿芦按蓝天,鱼欢鸟歌,秋到金谷自玉铺沃土,花放稻香)的沙家浜千亩芦荡中放养的 生态鹅相结合,故而芳香扑鼻,回味长久,百吃不厌,老少皆宜,实乃筵宴,旅游,馈赠佳品。



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