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美食——鱼香肉丝

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美食——鱼香肉丝

发布日期:2016-06-22 00:00 来源:http://www.shalaotai.cn 点击:

 1 鱼香肉丝


原料:猪肉丝、木耳、青笋、胡萝卜、葱、姜、蒜、淀粉、油、清水。


调味料:盐、醋、酱油、老抽、糖、鸡精、胡椒粉、花椒粉、白酒、剁椒酱、香油。


准备工作:

1、蔬菜切成丝。葱姜蒜切成沫。

2、猪肉丝中加入一点盐、胡椒粉、花椒粉、香油、白酒、抓匀后腌制一会儿。腌肉丝的调味料不要太多,都一点点即可。

3、调一碗料汁:酱油+老抽+醋+白糖+淀粉+清水,醋和白糖的量可以多一点,酱油和老抽的比例:1.5:1。


做法:

1、热锅倒油,油温后可肉丝放进锅中炒至变色后捞出。锅内留底油,放入姜沫和蒜沫爆香后,再将肉丝回进锅内,炒至均匀。


2、再将一勺剁椒将放进锅中,炒均匀后放进木耳丝青笋四和胡萝卜丝,翻炒均匀。


3、蔬菜都变软后将调好的料汁搅均匀后倒进锅中,调入一点盐和鸡精,翻炒均匀后,关火将葱沫撒入,即可。自 己做鱼香肉丝要注意的是:腌肉丝的时候,用的调味量都要少一点,但是一定要有盐、香油和白酒。腌肉丝的时候不用放淀粉。调料汁的时候,白糖要多一点,其次是醋要多一点,再次是酱油,最后是老抽,加淀粉和清水搅匀。当然,这个量也可以根据个人口味而定,不喜欢太甜就少放糖,不喜欢太酸醋就点到为止。一定要注意放盐的量,因为腌肉丝放过了盐,调料汁时又是酱油又是老抽,再加上剁椒酱,在出锅前最好是尝一下菜的味道在放盐,否则,就太咸了。

     沙老太爊鹅历史:沙老太爊鹅产用百年祖传配方的几十种名贵中草药制成爊油锅经精心调制而成。与(青来碧水,绿芦按蓝天,鱼欢鸟歌,秋到金谷自玉铺沃土,花放稻香)的沙家浜千亩芦荡中放养的 生态鹅相结合,故而芳香扑鼻,回味长久,百吃不厌,老少皆宜,实乃筵宴,旅游,馈赠佳品。

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