新闻分类

产品分类

联系我们

常熟市沙老太食品有限公司

地 址:江苏省苏州市常熟市辛庄镇新阳大道2号

联系人:吴利明

座 机:0512-52481377

手 机:13328027783

电 话:13358027783

         

爊鹅的做法

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 美食报道

爊鹅的做法

发布日期:2020-02-13 11:12 来源:http://www.shalaotai.cn 点击:

20180216151875743820910031795.jpg

主料
鹅
1000g

辅料、油、适量、生抽、适量、老抽、适量、生姜片、适量、八角、适量、葱、适量、料酒、适量
步骤
1.鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水
2.准备调料
3.冷水下锅绰水后捞起洗净
4.锅内倒入适量的油,油温5分热把八角和生姜片爆香
5.倒入鹅肉翻炒均匀
6.加入料酒
7.加入生抽和老抽
8.加入开水,水要盖过食物,加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟
9.之后打开加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火
10.盛入碗中,撒上葱花
爊鹅在民国时期就已盛行,您可别瞧它主料十分平常,可这制作工艺就不一般了。做爊鹅的师傅,会先选择一只大小适中的鹅,把它杀了,去毛,挖出内脏,然后洗净把鹅头,脚塞入肚子里,放入锅中并倒入料酒,放入葱姜先煮一会;然后放入爊料,如:茴香,秕谷茴香,爊料皮;玉桂,红玉等,再加入酱油,油,盐,味精等稠味品,继续煮,等到能用筷子在鹅腿上钻一个洞时,即表示鹅差不多已经熟透了。再用文火煮十分钟,当阵阵香味充满整间屋子时,就可以关火了。焖一会儿就可以出锅,出锅时的鹅呈咖啡色,如果你馋得忍不住了,用刀切一小片放到嘴里细细品味,那味儿简直叫人无法用语言来形容,一直香到心里去,让你吃了还想吃。不一般


上一篇:爊鹅的历史
下一篇:怎样给熟食卤菜

最近浏览:

在线客服
分享