熟食行业发展方向

一、熟食发展现状:

我国是世界上最大的肉类生产国，但在生产价格能力上与发达国家相比仍有较大差距，其发展的主要问题表现在:1、转化率低; 2、高新技术手段应用薄弱; 3、中低档产品多,高档产品少; 4、肉类产品质量不高; 5、 行业集中度不高,肉类企业素质参差不齐，肉类产业增长方式粗放; 6、肉类产业的法律法规不健全，检测体系不完善，检测设备的科技水平低。

二、研发方向:

近年来，随着质量管理体系和食品安全管理体系认证的推行，肉制品加工行业发展逐渐规范化、规划化。但随着竞争的加剧及行业的扩张，新品的研发成为制约沙老太爊鹅企业发展的主要瓶颈，肉品研发方向将剑指何处?1、区域化:即特色化,企业需抢占市场发展先机，细心挖掘风味特色，融合区域饮食习惯，打造魅力企业烙印，力争特色产品做到三最一品质最好、 成本最低、质量最稳定2、人才化:人是企业做大做强的主要因素。在未来熟食行业竞争白热化情况下，优秀的技术及管理人才为企业急需。好人，好机制、好产品将成就并推助企业不断的向前发展。3、稳定性:企业需将保持产品特色性、稳定现有优势产品、改进完善加工工艺作为工作重点;只有保持特色茶农的稳定性才能抗衡竞争,才能促使企业健康快速的发展4、适应性:通过适应不同市场下需求，融合现代各类熟食特色,对传统产品进行改进，是企业发展的思路。

三、发展前景:

1、熟食产业在挑战 与机遇面前，必须加大科研开发及科技投入力度,用科学的发展观指导肉类产业，用现代的科学技术提产品品质，重效益、重质量、重品牌，以使得我国肉类产业持续、快速、协调、健康的发展。2、传统熟食行业需发掘并精选传统熟食的内涵,利用现代科技理论和西式熟食的加工技术与之进行“完善”和“交联’发扬和提升我国传统熟食水平，以提高国内外市场的竞争力3、现在低温熟食产品以"低脂、营养、健康、安全“成为熟食的潮流产品。