沙老太爊鹅的由来

沙老太爊鹅为（苏州市餐饮业特色名店），常熟市宇龙酒家的特色菜品，酒店成立十1996年，专注餐饮行业21年，经营二十年来，沙老太爊鹅的独特美味深受广大消费者的喜爱，沙老太本着诚信的服务原则，为广大中低型创业人士提供了个“成本低、收益高”的创业项目。

沙老太爊鹅历史：沙老太爊鹅产用百年祖传配方的几十种名贵中草药制成熝油锅经精心调制而成。与（青米碧水，绿芦按蓝天，鱼欢鸟歌，秋到金谷自玉铺沃土，花放稻香）的沙家浜千亩芦荡中放养的生态鹅相结合，故而芳香扑鼻，回味长久，百吃不厌，老少皆宜，实乃筵宴，旅游，馈赠佳品。

爊鹅在民国时期就已盛行，您可别瞧它主料十分平常，可这制作工艺就不一般了。做爊鹅的师傅，会先选择一只大小适中的鹅，把它杀了，去毛，挖出内脏，然后洗净把鹅头，脚塞入肚子里，放入锅中并倒入料酒，放入葱姜先煮一会；然后放入爊料，如：茴香，秕谷茴香，爊料皮；玉桂，红玉等，再加入酱油，油，盐，味精等稠味品，继续煮，等到能用筷子在鹅腿上钻一个洞时，即表示鹅差不多已经熟透了。再用文火煮十分钟，当阵阵香味充满整间屋子时，就可以关火了。焖一会儿就可以出锅，出锅时的鹅呈咖啡色，如果你馋得忍不住了，用刀切一小片放到嘴里细细品味，那味儿简直叫人无法用语言来形容，一直香到心里去，让你吃了还想吃。