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家乡的美食—— 爊鹅

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家乡的美食—— 爊鹅

发布日期:2020-03-03 00:00 来源:http://www.shalaotai.cn 点击:

沙老太爊鹅告诉你:

民以食为天。中国自古以其独特的美食闻名于世,什么八大菜系呀,什么蒸煮烹炸呀,中国的美食总是受到全世界人民亲睐。不必说黄金可口的北京烤鸭,

也不必说味美肉嫩的南京板鸭,在我们家乡的小镇,就有一道远近闻名的地方菜-- . 爊鹅。

我想外乡人听了一定会抱怨道:“不就是鹅吗, 有什么希奇呀!”哎,你们可说对了。这爊鹅确实很平凡没有神奇的,不过它确在平凡之中体现出它的奇特。

且听我慢慢道来。爊鹅在民国时期就已盛行,您可别瞧它主料十分平常,可这制作工艺就不一般了。做爊鹅的师傅,会先选择一只大小适中的鹅,把它杀了,去毛,挖出内脏,然后洗净把鹅头,脚塞入肚子里,放入锅中并倒入料酒,放入葱姜先煮一会;然后放入爊料,如:茴香,秕谷茴香,爊料皮;玉桂,红玉等,再加入酱

油,油,盐,味精等稠味品,继续煮,等到能用筷子在鹅腿上钻一个洞时,即表示鹅差不多已经熟透了。再用文火煮十分钟,当阵阵香味充满整间屋子时,就可以关火了。焖一会儿就可以出锅,出锅时的鹅呈咖啡色,如果你馋得忍不住了,用刀切一小片放到嘴里细细品味,那味儿简直叫人无法用语言来形容,一 直香到心里去,让你吃了还想吃。

沙老太爊鹅

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