家乡的美食—— 爊鹅

沙老太爊鹅告诉你：

民以食为天。中国自古以其独特的美食闻名于世，什么八大菜系呀，什么蒸煮烹炸呀，中国的美食总是受到全世界人民亲睐。不必说黄金可口的北京烤鸭，

也不必说味美肉嫩的南京板鸭，在我们家乡的小镇，就有一道远近闻名的地方菜-- . 爊鹅。

我想外乡人听了一定会抱怨道:“不就是鹅吗， 有什么希奇呀!”哎，你们可说对了。这爊鹅确实很平凡没有神奇的，不过它确在平凡之中体现出它的奇特。

且听我慢慢道来。爊鹅在民国时期就已盛行，您可别瞧它主料十分平常，可这制作工艺就不一般了。做爊鹅的师傅，会先选择一只大小适中的鹅，把它杀了，去毛，挖出内脏，然后洗净把鹅头，脚塞入肚子里，放入锅中并倒入料酒，放入葱姜先煮一会;然后放入爊料，如:茴香，秕谷茴香，爊料皮;玉桂，红玉等，再加入酱

油，油，盐，味精等稠味品，继续煮，等到能用筷子在鹅腿上钻一个洞时，即表示鹅差不多已经熟透了。再用文火煮十分钟，当阵阵香味充满整间屋子时，就可以关火了。焖一会儿就可以出锅，出锅时的鹅呈咖啡色，如果你馋得忍不住了，用刀切一小片放到嘴里细细品味，那味儿简直叫人无法用语言来形容，一 直香到心里去，让你吃了还想吃。