沙家浜土特产-爊鸡的故事

拥有传统制作技艺的沙家浜特产爊鸡，在沙家浜芦苇荡里香飘四溢。

关于爊鸡还有一个不为人所熟知的故事，抗日战争时期，有个胡司令与石臼里熬麻雀的故事。据说，五短身材的胡传魁有一年因身体虚弱，常常东倒西歪、支持不住。他弄到了一副秘方，上云：麻雀60只，伏黄酒30斤和淡盐熬服，并注明要用砂锅熬。他吩咐小勤务照方去熬。可兵荒马乱，何处去弄砂锅？小勤务转了一圈，只寻到一只石臼。于是，就用石臼，可是烧了半天干柴，石臼内没冒出一丝丝热气。干柴烧光，只弄到灯草。灯草能有多少火力？小勤务脑子一动，灯草不是能点油么，倒油下去烧，灯草和了油，火势肯定旺。他望望灶间里还有一甏油，于是迅速把那甏油拎来，往石臼底下浇去，又在石臼口四周倒上油，引火上燃，形成包围之势。哪料，“噗”的一声，那油甏从他手里滑了下去，油已全倒在石臼里了。这还了得！弄僵事情，说不定要杀头的，小勤务兵吓得逃走了。

胡传魁一觉醒来，连喊几声小勤务，见没人应，便支撑起床。他见到石臼内冒着阵阵香气便捞起一只麻雀送到嘴里，并啧啧有味地问：这是什么做的啊？“味道怎么这样好，酒香、油黄、肉嫩。”吃得他开怀大笑。原来，小勤务打翻了油甏，半甏油倒进了石臼内，油浮于酒上，火燎到油面上，一直燃到天亮，把个石臼内的汤水麻雀一起闷烂了。后来，胡传魁差人把他找了回来，经常按照此法“熬”制鸡、鸭、麻雀等，时间久了“熬”的工艺也不断改进。

胡传魁在二十多岁时，靠着一身的流氓习气，镇上谁也不敢惹他，但谁也不愿把姑娘嫁给他，他只好与一个又泼又辣敢爱敢恨的小寡妇好上了。小日本打进常熟的那天正当胡办喜宴，胡传魁让小勤务制作“熬”鸡宴请参加他们婚礼的客人。胡传魁与小寡妇的婚礼庆典正在高潮上，从常熟跑回的难民顿时群情激愤，春来茶馆外的小广场上抗日呼声一浪高过一浪，小寡妇一激动非要新郎官带上保安队去抗日，胡传魁当着众人骑虎难下，只好在众乡亲的热切欢送下到常熟打小日本，接下来胡传魁被日本鬼子追杀，阿庆嫂急中生智把他藏入水缸，原本想发作的小日本，见满屋“熬”鸡的奇香，顿时，转怒为喜，被其香嫩鲜酥的肉质、芳香扑鼻的卤汁、不硬不烂的上口、不浓不淡的口味所征服，不顾斯文地嘴咬手撕地吃了起来。阿庆嫂急忙招来小勤务帮小日本介绍。这时，躲在屏风后探听反应的小勤务，听到召唤，便应声答了一声“噢”，跑了出来。由于“噢”与“爊”发音差不多，再加上当时大家焦躁如焚，未曾听清楚小勤务讲了些什么，于是，便自作聪明地解释起来：这叫“爊鸡”。小日本听后，颇有感触地说：噢！原来是“爊鸡”！难怪这么好吃？……胡传魁躲过一劫。他从此也知道打鬼子决不像横行乡里那么顺手，再也不是“初生牛犊”了。

就此，“爊鸡”的美名从沙家浜，乃至整个苏州市范围内传扬开来。

爊鸡在沙家浜作为一种小镇名吃、传统熟食深受广大消费者喜爱，现如今的爊鸡不在是单一产品，已经有沙老太爊鹅、爊鸡爪、爊猪脚等等。让这些“爊味”进行一点简单的深加工，穿上一件精美的“外衣”，就可以做为馈赠亲朋好友的美味佳品。不管是本地居民还是来沙家浜风景区游玩的客人都对“爊味”爱不绝口，在沙家浜当地宴请办酒，餐桌上总少不了“爊味”的身影。