沙老太爊鹅招商教您熟食储存小秘诀

试验结果可知，在较高气温下，细菌、真菌等微生物很易在熟食上生长繁殖，比如E组处理。而生蒜泥、白醋都有杀菌或抑菌作用，其中大蒜中可能含有某种杀菌物质，白醋能降低熟食的pH，不利于菌类等微生物的生长繁殖，从而达到抑制微生物等腐生菌分解食物的目的。对于不同种类的熟食，采用相同的保鲜办法处理，效果也有差别，一般来说，动物蛋白和脂肪类熟食保鲜时间长些，可能与这些食物含水少，不利腐生菌等微生物生活有关，如瘦肉与肥肉的保鲜能说明这一点。而淀粉与植物蛋白类熟食不易保存，如熟土豆和红烧豆腐保存的时间不能很长，否则很易变质。此外，先对熟食进行高温杀菌处理，能最大限度的减少腐生菌等微生物的来源，B、C组未经高温灭菌，虽用蒜泥或白醋处理，但保鲜效果也不理想，就是最好的例证。 

根据以上实验结果得知，要保鲜家庭熟食，较简便实用的处理办法是：先将剩余的熟食装在洁净的菜碗中，用高压锅高温消毒，取出来后，在菜面上撒一些生蒜泥或滴一定数量的白醋，迅速用保鲜袋套住菜碗并，封口。尽量将菜碗放置在阴凉处保存。注意：生蒜泥的灭菌或抑菌效果比白醋好；保鲜的时间不要超过24h，食用前要高温灭毒处理。

沙老太爊鹅招商教您熟食储存小秘诀：

1、熟食，根据不同品种的食品，有不同的储存条件。通常，米饭、面包、面包等主食，如果只有很短的时间来储存，可以放入冰箱冷藏室。如果储存时间超过三天，或想保持一个柔软的质地的主食，最好把它放在冰箱里。

2、熟肉，有三种类型的差异。一、类、类、肉松肉干、肉松、火腿香肠、罐头、常温保存，开启后尽快食用，最好放在冰箱里不吃。第二，熟肉，如酱，炖猪蹄，需要整个制冷，低于4℃的制冷温度，如果你想长时间保存，还可以冷冻，解冻后味道会下降。第三、家庭里做的带肉菜，如炒肉丝、青椒炒肉等，也需要放在冰箱，温度保持在低于4°C.

3、蔬菜不要在尽可能不要留到下一顿饭。如果你吃不完，而不愿意倒掉，应该在锅里流出来一部分，放在冰箱冷藏室直接存储，可以存储1天。

4，汤存储最麻烦，但许多人往往炖一锅汤。给您提个小建议，吃汤时能吃多少是吃多少，所以这样没有吃过的汤才更容易保存。如果剩下的汤第二天吃，可以加盖存放在冰箱里的冰箱，放在4摄氏度以下。如果你想在两天之后吃，你应该放在一个密封的盒子里，放进冰箱的冷冻柜里。